왜 고온 그릴에 탄소섬유를 사용하는가?
적외선 램프에 사용되는 그 녹색색상의 탄소섬유 필라멘트에 대해 알아보겠습니다. 이 섬유들은 단순히 장식용이 아닙니다. 열이 음식에 어떻게 전달되는지를 변화시켜주기 때문에 사용됩니다.
일반적인 석영 히터도 괜찮지만, 이 램프는 거의 즉시 열을 발생시킵니다. 또한 파장도 다릅니다. 열이 표면에만 머무르는 것이 아니라, 음식 속으로까지 침투합니다.
열을 원하는 곳에 집중시키기
이 램프는 단파 적외선을 사용합니다. 강력한 열을 얇은 탄소섬유 필라멘트에 집중시킴으로써, 전체 램프에서 큰 양의 열이 발생합니다.
가장 좋은 점은, 그릴이 따뜻해질 때까지 20분 정도 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 즉시 열을 얻을 수 있습니다. 그리고 그 ‘녹색’ 색상은, 요리할 때 눈이 부시는 것을 방지하기 위한 특수 코팅일 뿐입니다.
제작 과정 및 주의사항
필라멘트는 고순도 석영관 안에 있습니다. 이는 탄소가 산화되거나 손상되는 것을 막아줍니다. 일반적인 산업용 커넥터를 사용하므로, 기존 그릴에도 쉽게 설치할 수 있습니다.
하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 손가락으로 유리를 만지지 마세요. 기름이나 지문으로 인해 ‘열점’이 생길 수 있으며, 램프가 뜨거워지면 그 부분에서 유리가 깨질 수 있습니다. 깨끗하게 설치한다면 문제없습니다.
실제 사용법
만약 상업용 바비큐 장비를 사용해본 적이 있다면, 고르지 않은 난방 문제를 잘 알고 있을 것입니다. 이 램프는 그 문제를 해결해줍니다. 방사된 열은 한 방향으로 나가므로, 주변 공기가 아닌 고기 자체가 가열됩니다. 훨씬 효율적입니다.
단, 몇 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 이 램프는 매우 뜨거워지므로, 충분한 공기 순환이 이루어지도록 해야 합니다. 환기가 되지 않는 곳에 두면 필라멘트가 손상될 수 있습니다. 또한, 전원 공급이 안정적이어야 합니다. 큰 전압 변동이 발생하면 탄소섬유 필라멘트가 쉽게 손상될 수 있습니다. 전원을 안정적으로 공급한다면, 이 램프는 훌륭한 성능을 보여줄 것입니다.